美術手帖 17年10月号 新しい食
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美術手帖 17年10月号 新しい食

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特集 『新しい食』 私たちは日々、何かを食べて生きている。 自分がどういうものを食べているのかを知ることは、自分が生きる環境の構築に主体的に関わる第一歩となる。巨大企業の利益追求により工業化され、目に見えなくなってしまった食の供給システムや、遺伝子組み換え食品、食品添加物のリスクなど、食をめぐる問題はあまりに大きい。 本特集では、そんな現状において、食を通じて新しい未来のあり方を模索する取り組みに大小問わず注目したい。 何を、どう、食べるのかが問われる現在の「食」の動向と、その可能性を探っていきたい。 ・誌面の詳しい紹介はこちら >> https://bijutsutecho.com/magazine/news/headline/7456 ・「Editor's note」もチェック! >> https://bijutsutecho.com/magazine/news/headline/7446